Một máy rửa chén công nghiệp có thể xử lý hàng trăm chén đĩa mỗi giờ, nhưng nếu lắp đặt không đúng kỹ thuật, hiệu suất thực tế có thể giảm đáng kể. Điều này không chỉ khiến khu vực rửa thường xuyên quá tải vào giờ cao điểm mà còn làm tăng chi phí điện, nước và thời gian vận hành.
Điều đáng nói là nhiều lỗi lắp đặt rất khó nhận ra trong giai đoạn đầu, chỉ đến khi máy hoạt động một thời gian mới bộc lộ vấn đề. Hiểu rõ những lỗi lắp đặt máy rửa chén dưới đây sẽ giúp bạn hạn chế các rủi ro không đáng có và đảm bảo thiết bị luôn vận hành đúng công suất thiết kế.
1. Vì sao lắp đặt đúng kỹ thuật lại quan trọng?
Thông số công suất của máy rửa chén được kiểm tra trong điều kiện vận hành tiêu chuẩn, bao gồm nguồn điện ổn định, áp lực nước phù hợp, hệ thống thoát nước và không gian thao tác hợp lý.
Nếu một trong các yếu tố này không đảm bảo, mỗi chu trình rửa có thể kéo dài hơn bình thường. Khi đó, số lượng rack hoặc chén đĩa xử lý trong một giờ sẽ thấp hơn công suất thiết kế, ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của bếp trong giờ cao điểm.
2. Những lỗi lắp đặt khiến máy rửa chén không đạt công suất thiết kế
2.1 Áp lực nước cấp không ổn định
Áp lực nước yếu khiến máy rửa chén hoạt động kém hiệu quả
Áp lực nước là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình cấp nước và lực phun bên trong máy. Khi nguồn nước yếu hoặc thường xuyên dao động, máy cần nhiều thời gian hơn để hoàn thành một chu trình rửa.
Điều này đặc biệt dễ xảy ra khi máy dùng chung nguồn cấp với khu sơ chế, bồn rửa hoặc nhiều thiết bị khác. Vào thời điểm bếp hoạt động đồng thời, áp lực nước giảm khiến hiệu suất của máy cũng giảm theo.
Dấu hiệu nhận biết:
- Máy cấp nước lâu hơn bình thường.
- Chu trình rửa kéo dài.
- Chén đĩa chưa sạch hoàn toàn dù máy không báo lỗi.
Giải pháp: Kiểm tra áp lực nước đầu vào trước khi lắp đặt. Nếu nguồn nước không ổn định, nên cân nhắc lắp bơm tăng áp hoặc bố trí đường cấp nước riêng cho máy.
2.2 Đường cấp nước quá nhỏ hoặc quá dài
Một trong những sai lầm khi đi đường nước cho máy rửa chén là tận dụng đường ống cũ hoặc sử dụng đường ống có kích thước không phù hợp để tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, việc lắp đặt quá nhiều co nối hoặc kéo đường ống quá dài cũng làm giảm lưu lượng nước cấp đến máy.
Dù thiết bị vẫn hoạt động bình thường, tốc độ cấp nước sẽ chậm hơn, khiến thời gian hoàn thành mỗi chu trình tăng lên và công suất thực tế giảm xuống. Đây là lỗi khá phổ biến nhưng thường chỉ được phát hiện khi máy vận hành vào giờ cao điểm.
Giải pháp: Thi công đường cấp nước theo đúng khuyến nghị của nhà sản xuất, lựa chọn đường ống có kích thước phù hợp và hạn chế các đoạn ống quá dài hoặc nhiều khớp nối không cần thiết.
2.3 Hệ thống thoát nước không đúng kỹ thuật
Lắp đặt hệ thống thoát nước đúng cách giúp máy vận hành ổn định
Không ít trường hợp máy rửa chén hoạt động chậm do nước thải thoát không kịp. Khi đường ống thoát bị tắc, lắp sai độ dốc hoặc bố trí không hợp lý, máy phải chờ hoàn tất quá trình xả trước khi chuyển sang chu trình tiếp theo.
Ngoài việc làm giảm công suất, hệ thống thoát nước kém còn có thể gây mùi hôi, nước bẩn chảy ngược hoặc tích tụ cặn trong đường ống.
Giải pháp: Đảm bảo hệ thống thoát nước thông suốt, đúng độ dốc và được vệ sinh định kỳ để tránh tắc nghẽn.
2.4 Nguồn điện không đáp ứng yêu cầu
Máy rửa chén công nghiệp cần nguồn điện ổn định để hệ thống gia nhiệt và bơm hoạt động hiệu quả. Nếu điện áp không ổn định hoặc sử dụng chung đường điện với nhiều thiết bị công suất lớn, thời gian gia nhiệt sẽ kéo dài.
Nhiệt độ nước không đạt yêu cầu không chỉ làm giảm hiệu quả làm sạch mà còn ảnh hưởng đến khả năng khử khuẩn của máy.
Giải pháp: Chuẩn bị nguồn điện phù hợp theo yêu cầu của thiết bị và hạn chế sử dụng chung với các thiết bị tiêu thụ điện lớn khác.
2.5 Không xử lý chất lượng nước đầu vào
Nhiều khu vực sử dụng nguồn nước có độ cứng cao hoặc chứa nhiều cặn khoáng. Sau một thời gian, các khoáng chất này bám vào thanh gia nhiệt, tay phun và đường ống bên trong máy.
Lớp cặn tích tụ khiến máy mất nhiều thời gian để gia nhiệt, áp lực phun giảm và tiêu hao nhiều điện năng hơn.
Nếu không được xử lý, tuổi thọ của các linh kiện cũng có thể bị ảnh hưởng.
Giải pháp: Lắp bộ lọc cặn hoặc hệ thống làm mềm nước nếu nguồn nước tại khu vực có nhiều khoáng chất.
2.6 Đặt máy ở vị trí không phù hợp
Một sai lầm khá phổ biến là đặt máy quá sát tường hoặc trong khu vực có không gian thao tác hẹp để tiết kiệm diện tích.
Điều này khiến nhân viên mất nhiều thời gian đưa rack vào, lấy rack ra hoặc vệ sinh thiết bị sau mỗi ca làm việc. Việc bảo trì cũng trở nên khó khăn hơn, dẫn đến nguy cơ phát sinh sự cố trong quá trình sử dụng.
Giải pháp: Dành khoảng không phù hợp xung quanh máy để thuận tiện cho vận hành, vệ sinh và bảo trì định kỳ.
2.7 Bố trí khu vực rửa chưa khoa học
Ngay cả khi máy hoạt động đúng công suất, hiệu quả chung của khu vực rửa vẫn có thể bị giảm nếu quy trình làm việc chưa hợp lý.
Ví dụ, nhân viên phải di chuyển nhiều lần giữa khu thu gom, khu tráng sơ và khu cất giữ sẽ làm tăng thời gian xử lý cho mỗi rack chén đĩa.
Một quy trình được nhiều bếp công nghiệp áp dụng là:
Thu gom → Tráng sơ → Máy rửa chén → Bàn để ráo → Khu lưu trữ
Bố trí theo quy trình một chiều giúp giảm thao tác thừa, hạn chế lây nhiễm chéo và tận dụng tối đa công suất của máy.
Bố trí khu vực rửa đúng quy trình giúp tối ưu vận hành bếp công nghiệp
3. Dấu hiệu cho thấy máy rửa chén đang không đạt công suất thiết kế
Nếu gặp một hoặc nhiều dấu hiệu dưới đây, bạn nên kiểm tra lại hệ thống lắp đặt thay vì chỉ tập trung vào bản thân thiết bị:
- Chu trình rửa kéo dài hơn so với thời gian thông thường.
- Máy thường xuyên chờ cấp nước hoặc xả nước.
- Chén đĩa phải rửa lại nhiều lần.
- Nhân viên không xử lý kịp lượng chén đĩa vào giờ cao điểm.
- Chi phí điện và nước tăng bất thường dù lượng khách không thay đổi.
4. Checklist cần kiểm tra sau khi lắp đặt
Sau khi hoàn tất lắp đặt, hãy kiểm tra lại các hạng mục sau:
- Nguồn nước cấp ổn định.
- Đường cấp nước đúng kích thước.
- Hệ thống thoát nước hoạt động tốt.
- Điện áp phù hợp với yêu cầu của máy.
- Máy được đặt cân bằng và chắc chắn.
- Có đủ không gian để vận hành và bảo trì.
- Khu vực rửa được bố trí theo quy trình một chiều.
Kết luận
Một máy rửa chén công nghiệp chỉ có thể phát huy đúng công suất khi toàn bộ hệ thống điện, nước và khu vực rửa được thiết kế đồng bộ. Vì vậy, bên cạnh việc lựa chọn thiết bị phù hợp, doanh nghiệp cũng nên đầu tư cho khâu khảo sát và lắp đặt máy rửa chén đúng kỹ thuật ngay từ đầu.
Việc tránh các lỗi lắp đặt máy rửa chén ngay từ đầu không chỉ giúp thiết bị vận hành ổn định và đạt hiệu suất thiết kế mà còn giảm chi phí điện nước, hạn chế hỏng hóc và kéo dài tuổi thọ trong quá trình sử dụng.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
