Bạn mua một máy làm đá công suất 100 kg/ngày, nhưng sau khi đưa vào vận hành, lượng đá thực tế lại thấp hơn đáng kể so với con số trên catalogue. Máy vẫn chạy, vẫn tạo đá, không xuất hiện lỗi rõ ràng nhưng sản lượng lại không như kỳ vọng.
Lúc này, câu hỏi đặt ra là: máy có thực sự không đạt công suất hay vấn đề nằm ở cách lắp đặt?
Trong thực tế, hiệu suất của máy làm đá không chỉ phụ thuộc vào bản thân thiết bị. Những yếu tố tưởng như nhỏ trong quá trình setup cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng vận hành và sản lượng của máy. Vậy đâu là những lỗi thường gặp nhất và chúng tác động đến máy như thế nào?
Hãy cùng kiểm tra 5 lỗi setup khiến máy làm đá không đạt công suất thiết kế dưới đây.
1. 5 lỗi setup khiến máy làm đá không đạt công suất thiết kế
1.1 Đặt máy làm đá ở khu vực quá nóng hoặc thiếu thông thoáng
Đặt máy làm đá quá kín có thể ảnh hưởng đến tản nhiệt
Máy làm đá cần giải nhiệt trong quá trình vận hành. Nếu đặt thiết bị trong không gian kín, sát tường hoặc gần các nguồn nhiệt, khả năng tản nhiệt có thể bị ảnh hưởng.
Đây là tình huống khá dễ gặp trong bếp nhà hàng khi diện tích hạn chế và máy làm đá được tận dụng đặt ở bất kỳ vị trí trống nào.
Những vị trí cần hạn chế
- Gần bếp Á, bếp chiên hoặc lò nướng.
- Khu vực có nhiệt độ môi trường cao.
- Không gian kín, ít lưu thông không khí.
- Vị trí che mất các khu vực thông gió của máy.
- Đặt quá sát tường hoặc các thiết bị khác.
Khi môi trường xung quanh quá nóng, hệ thống lạnh có thể phải làm việc lâu hơn để hoàn thành quá trình tạo đá. Chu kỳ làm đá kéo dài đồng nghĩa với số chu kỳ trong ngày giảm, từ đó ảnh hưởng đến sản lượng thực tế.
Vì vậy, khi setup máy làm đá, không nên chỉ tính đến vị trí thuận tiện lấy đá mà còn phải đảm bảo khoảng hở và điều kiện thông gió theo yêu cầu của từng model.
1.2 Nguồn nước không phù hợp hoặc đường cấp nước bị hạn chế
Nước là nguyên liệu trực tiếp để tạo đá nên hệ thống cấp nước cần được đảm bảo cả về chất lượng lẫn lưu lượng.
Một số lỗi setup máy làm đá thường gặp gồm:
- Nguồn nước chứa nhiều cặn hoặc có độ cứng cao.
- Không có bộ lọc nước phù hợp.
- Áp lực nước không đáp ứng yêu cầu của máy.
- Đường ống bị gấp, nghẹt hoặc có tiết diện không phù hợp.
- Lõi lọc đã bẩn nhưng chưa được thay thế.
Nguồn nước có nhiều khoáng chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành cặn trong hệ thống theo thời gian. Trong khi đó, đường cấp nước bị hạn chế hoặc lưu lượng không ổn định có thể ảnh hưởng đến quá trình cấp nước của máy.
Đây cũng là lý do lọc nước cho máy làm đá không nên được xem là một phụ kiện lắp thêm cho có. Hệ thống lọc cần được lựa chọn dựa trên chất lượng nguồn nước thực tế và yêu cầu của thiết bị.
Một điểm cần phân biệt là lọc nước và lưu lượng nước là hai vấn đề khác nhau. Có bộ lọc không đồng nghĩa với việc nguồn nước đã đảm bảo nếu lõi lọc bị tắc hoặc đường ống sau lọc không cung cấp đủ lưu lượng.
Lõi lọc tắc làm giảm lưu lượng nước cấp cho máy
1.3 Đường thoát nước được lắp đặt không đúng
Nguồn nước cấp được quan tâm nhiều khi setup máy làm đá, nhưng đường thoát nước cũng cần được tính toán ngay từ đầu.
Nếu ống thoát bị gập, chèn ép hoặc bố trí không phù hợp, nước có thể thoát chậm và ảnh hưởng đến quá trình vận hành cũng như vệ sinh thiết bị.
Một số lỗi thường gặp
- Ống thoát nước bị gập hoặc chèn ép.
- Đường ống có quá nhiều đoạn uốn cong.
- Độ dốc không phù hợp.
- Đường thoát bị nghẹt hoặc tích tụ cặn.
- Bố trí đường thoát khiến nước khó thoát tự nhiên.
Yêu cầu về đường thoát nước có thể khác nhau giữa các model. Vì vậy, không nên áp dụng một cách lắp đặt chung cho tất cả máy làm đá mà cần dựa trên hướng dẫn kỹ thuật của nhà sản xuất.
Một đường thoát được thiết kế đúng ngay từ đầu sẽ giúp quá trình vận hành và vệ sinh máy thuận lợi hơn, đồng thời hạn chế những vấn đề phát sinh sau khi đưa thiết bị vào sử dụng.
1.4 Nguồn điện không phù hợp với yêu cầu của máy
Máy làm đá không chỉ cần “có điện” mà cần được cấp nguồn phù hợp với thông số kỹ thuật của model.
Một số lỗi có thể gặp khi setup:
- Sử dụng nguồn điện không đúng điện áp yêu cầu.
- Đường dây không phù hợp với tải của thiết bị.
- Nguồn điện không ổn định.
- Dùng chung đường điện với quá nhiều thiết bị công suất lớn.
- Thiết bị bảo vệ điện không phù hợp.
Khi lắp đặt, cần kiểm tra đầy đủ các thông số về điện áp, công suất và yêu cầu kết nối của model thay vì chỉ quan tâm máy dùng điện 1 pha hay 3 pha.
Đặc biệt với bếp công nghiệp có nhiều thiết bị hoạt động đồng thời, việc tính toán đường điện nên được thực hiện ngay từ giai đoạn thiết kế. Nguồn điện phù hợp giúp máy vận hành ổn định và giảm nguy cơ phát sinh sự cố trong quá trình sử dụng.
1.5 Nhiệt độ nước đầu vào quá cao
Đây là yếu tố dễ bị bỏ qua khi đánh giá khả năng sản xuất của máy làm đá.
Để tạo đá, máy phải lấy nhiệt ra khỏi nước cho đến khi nước đóng băng. Vì vậy, nước đầu vào càng nóng thì hệ thống càng phải xử lý nhiều nhiệt hơn, có thể khiến thời gian hoàn thành một chu kỳ tăng lên.
Điều này đặc biệt đáng chú ý khi:
- Nguồn nước đi qua khu vực có nhiệt độ cao.
- Đường ống nước chạy gần thiết bị sinh nhiệt.
- Nhiệt độ nguồn nước thay đổi đáng kể theo thời điểm trong ngày.
- Máy được sử dụng trong môi trường bếp có nhiệt độ cao.
Nhiệt độ nước và nhiệt độ môi trường không giống nhau
Hai yếu tố này dễ bị gộp chung nhưng thực tế cần xem xét riêng:
Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến khả năng giải nhiệt của máy.
Nhiệt độ nước đầu vào ảnh hưởng đến lượng nhiệt mà hệ thống phải loại bỏ trong quá trình làm đá.
Do đó, ngay cả khi máy được đặt ở vị trí thông thoáng, nguồn nước đầu vào có nhiệt độ cao vẫn có thể ảnh hưởng đến thời gian chu kỳ và sản lượng thực tế.
2. Cần kiểm tra gì khi máy làm đá không đạt công suất?
Những yếu tố ảnh hưởng đến công suất máy làm đá
Nếu máy vẫn hoạt động nhưng sản lượng thấp hơn kỳ vọng, không nên vội kết luận thiết bị bị lỗi. Có thể kiểm tra lần lượt theo thứ tự:
- Kiểm tra vị trí đặt máy
Máy có đang ở gần nguồn nhiệt hoặc trong không gian quá kín không? - Kiểm tra nguồn nước
Áp lực, lưu lượng và chất lượng nước có phù hợp không? Bộ lọc có bị tắc không? - Kiểm tra đường cấp và thoát nước
Ống có bị gập, nghẹt hoặc bố trí sai không? - Kiểm tra nguồn điện
Điện áp và đường điện có đáp ứng yêu cầu của model không? - Kiểm tra nhiệt độ nước và môi trường
Điều kiện thực tế có khác nhiều so với điều kiện công bố của nhà sản xuất không? - Kiểm tra tình trạng thiết bị
Nếu các điều kiện setup đều đảm bảo nhưng sản lượng vẫn thấp, lúc này mới nên kiểm tra sâu hơn hệ thống lạnh, dàn ngưng, bộ phận cấp nước và các linh kiện liên quan.
Cách kiểm tra theo thứ tự này giúp tránh tình trạng chưa xác định nguyên nhân đã vội thay máy hoặc tăng công suất thiết bị.
3. Công suất trên catalogue có phải sản lượng thực tế?
Không nhất thiết.
Công suất máy làm đá thường được xác định trong những điều kiện vận hành nhất định. Khi đưa vào sử dụng tại nhà hàng hoặc quán cà phê, nhiệt độ môi trường, nhiệt độ nước, nguồn điện và điều kiện lắp đặt có thể khác với điều kiện thử nghiệm.
Do đó, một máy có công suất công bố 100 kg/ngày không có nghĩa sẽ luôn tạo ra đúng 100 kg đá trong mọi điều kiện.
Khi lựa chọn máy, nên tính nhu cầu sử dụng thực tế và có mức dự phòng phù hợp, đặc biệt nếu quán thường xuyên đông khách hoặc nhu cầu đá tăng cao vào mùa nóng.
Kết luận
5 lỗi setup khiến máy làm đá không đạt công suất thiết kế thường không phải những vấn đề quá phức tạp, nhưng lại dễ bị bỏ qua khi lắp đặt: vị trí đặt máy, nguồn nước, đường thoát nước, nguồn điện và nhiệt độ nước đầu vào.
Tuy nhiên, setup chỉ là một nhóm nguyên nhân. Nếu các điều kiện lắp đặt đều đáp ứng yêu cầu mà máy vẫn giảm sản lượng rõ rệt, cần kiểm tra tình trạng thực tế của thiết bị thay vì tiếp tục điều chỉnh hệ thống lắp đặt.
Với nhà hàng, quán cà phê hoặc bếp công nghiệp, việc xác định nhu cầu đá, điều kiện môi trường và hệ thống cấp thoát nước ngay từ trước khi chọn máy sẽ giúp hạn chế tình trạng đầu tư đúng công suất trên giấy nhưng không đạt hiệu quả như mong muốn khi vận hành thực tế.
Nếu bạn đang cần lựa chọn máy làm đá phù hợp với nhu cầu sử dụng và điều kiện setup thực tế, Cosmic có thể tư vấn model và công suất phù hợp.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm: 6 yêu cầu về thoát nước khi lắp máy làm đá mà nhiều quán cà phê thường bỏ qua
